☆文字（文字列）
数値と数式以外のデータ。
入力を確定すると左詰で表示されます。
入力データ内にひとつでも文字があると文字データとみなされます。
＜例＞

成績一覧	ABCDEFG	2005年
2月	078-000-000	〒654

☆数値
ワークシート内で計算に使用するデータ。
すべて半角で右詰に表示されます。
日付や時刻もあります。
＜例＞

654	3.141592	-256
2005/2/3	1時30分55秒	1:30:55 PM

☆数式
計算を行うための式。
先頭に「=」が付きます。
ワークシート内のセルには計算結果が表示されます。
元の数式は数式バー内の「編集ボックス」に表示されます。
＜例＞

	A	B	C	D
1	800	35	28000	28835

	↑	↑	↑	↑
	=450+350	=(30+40)/2	=A1*B1	=SUM(A1:C1)

Excelでは全角の英数字、記号etcは全て文字です。
以下の例をご覧ください。

＜例＞

１２３，４５６ 123,456

「１２３，４５６」という文字 3桁区切りの表示形式を設定した「123456」という数値データ

全角数字は文字！「数値」と「数字」は違います。

少し難しい話ですが、コンピュータの世界は半角の英数字や記号等で成り立っています。
「ひらがな」や「カタカナ」や「漢字」のある日本人には全角文字は見慣れたものかもしれませんが
アルファベットだけの国では全角が必要ありません。
それでも同様のソフト（Excel）が世界中で使われているということは
全角が必要なのは日本語を入力するときだけということになります。